COMO HACER PANQUEQUES DE AVENA

En esta fabulosa receta te muestro como realizar panqueques con avena. Son especiales para cualquier hora del día, especialmente para una merienda o desayuno saludable. Esta receta es rápida de hacer y los puedes servir uno sobre otro, báñalos con un poco de sirope, miel o caramelo. También puedes ver panqueque de avena y banana o panqueque de avena y manzana.

Ingredientes

250 gramos de avena ( en hojuelas mejor)

200 mililitros de leche

1 huevo

40 gramos de manteca ( para la cocción)

1 pizca de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de azúcar ( puedes sustituir por 1 cucharadita de edulcorante)

Preparación

  • Tritura la avena en hojuelas en un procesador hasta obtener una harina de avena
  • Mezcla la leche, el huevo y la harina de avena hasta que quede sin grumos y la mezcla este homogénea
  • Luego agrega la esencia de vainilla, la canela y la azúcar (edulcorante). Mezcla y corregí, si es necesario, la consistencia de la masa con leche en pequeñas cantidades
  • En una panquequera o sartén a fuego bajo, coloca 10 gramos de manteca y comienza a preparar los panqueques de avena.
  • 3 minutos de cada lado serán suficientes. Recuerda no intentar despegarlos para no romperlos

SECRETOS EN LA ELABORACIÓN DE PANQUEQUES

La principal causa de que los panqueques se peguen en la sartén es porque no esta en condiciones ya sea en cuanto a limpieza o estado de conservación de la misma y hay diversos factores a tener en cuenta.

Lo ideal sería que tengas una sartén o panquequera con anti adherente ya que esta pequeña capa evita que los alimentos se pequen cuando se están cocinando. Sin embargo, con el pasar del tiempo y el uso que le demos a este elemento, que es fundamental para esta preparación, nos puede afectar en la cocción de los panqueques que la sartén este quemada y esto inevitablemente producirá que nuestro panqueque se pegue. De igual manera ocurriría si la sartén no esta bien limpia, sin embargo esto es sencillo de corregir.

Teniendo en cuenta estos pequeños consejos o secretos y si somos fanáticos de los panqueques tendrías que tener una sartén o panquequera exclusivamente

No debemos dejar de olvidarnos de la mezcla. Si no dejas descansar bien la masa es muy probable que los panqueques se peguen ya que la harina no habrá tenido tiempo suficiente para absorber agua. Lo recomendable es dejar descansar la preparación una hora, sin embargo se aconseja como mínimo 30 minutos de reposo.

También ten cuidado cuando realizas la mezcla ya que el exceso y el afán por querer sacar todos los grumos hará que la masa no quede bien, produciendo en la sartén que este gomosa y no esponjosa y suave. Realiza la mezcla agregando de a poco los ingredientes.

Por ultimo no olvides la temperatura de cocción. El fuego en la hornalla no debe estar ni fuerte ni muy bajo. Tenes que ir regulando de manera tal que el panqueque cuando se despegue solo de la sartén no este quemado. Se aconseja un fuego minino y de ahí ir subiendo hasta encontrar el punto.

A la hora de la cocción el tema aceite o manteca son mas que importantes. Tienes que dejar una película muy fina y uniforme de aceite sobre la sartén y ten en cuenta que si el aceite es poco se te pegaran los panqueques y si es mucho quedaran aceitosos. Puedes utilizar algún utensilio para untar la sartén y dejar esa pequeña película de aceite.

La masa se pone con un cucharon y no directamente del recipiente ya que de esta manera los panqueques serán del mismo tamaño y grosor lo que te ayudara al tiempo de cocción que no deberá ser mas de un minuto.

No te olvides de darlo vuelta a tiempo. Si lo dejas tiempo de más se te pegará y si no quieres que esto te pase pon atención a la superficie del panqueque y cuando tenga agujeros en la superficie tienes que darlo vuelta.